Pudim de Banana e Côco

Este pudim resultou da necessidade de utilizar umas bananas bem maduras que permaneciam intocáveis na fruteira antes que, adquirissem o estatuto de "impróprias para consumo".

Inspirei-me nesta receita e adaptei-a a meu gosto.
O resultado não podia ter sido melhor : um pudim delicioso e muito guloso para os apreciadores de banana e côco.

Ingredientes :
6 ovos
400 ml de leite de côco light
65 grs de côco ralado
3 bananas grandes bem maduras
100 grs de açúcar mascavado
1 colher de café de canela
1 colher de sopa de maizena
2 gotas de essência de baunilha
Caramelo liquído (usei de compra)


Preparação :

No copo da Bimby, colocar as bananas e o côco. Programar uns segundos, velocidade 5-7.

Juntar os restantes ingredientes. Programar 3 minutos, velocidade 4.

Verter o preparado para uma forma previamente untada com caramelo.

Levar a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.

Desenformar depois de frio.