Tagliatelle com Frango e Legumes

Ingredientes :
Peito de frango
Massa Tagliatelle verde
Cogumelos frescos
Cenoura ralada
Bróculos
Molho bolonhesa de soja
Cebola
Queijo ralado em pó
Sal q.b.
Azeite q.b.


Preparação :
Cozer a massa Tagliatelle al dente.
Reservar.
Cozer os bróculos normalmente.
Reservar.
Colocar numa frigideira anti-aderente ou wok, um fio de azeite a cebola e o alho picados. Levar ao lume e deixar alourar.
Depois, adicionar os cogumelos, a cenoura, carne e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos.
Quando estiver quase cozido, juntar os bróculos previamente cozidos.
Envolver tudo muito bem, deixando ficar, em lume brando, mais uns minutos para apurar.
Colocar a massa num pirex, deitar por cima o preparado da carne envolvendo-o bem na massa.
Cobrir com molho bolonhesa de soja e queijo ralado em pó.

Toucinho do Céu

A receita foi retirada de uma revista de culinária (não sei de qual !!!).

Fiz algumas alterações para que ficasse mais a meu gosto, nomeadamente reduzi a quantidade de açúcar e o alterei o formato habitual deste doce que é por norma confeccionado numa forma redonda sem buraco (mas, assim ficou mais bonito (lol)).

Gosto muito de toucinho do céu mas, o de compra é normalmente muito doce e enjoativo.

Ingredientes :

2 dl de água

500 grs de açúcar (Usei açúcar mascavado e reduzi a quantidade para 350 grs. Da próxima, reduzo mais 50 grs)

1 pau de canela

Casca de um limão

300 grs de amêndoa sem pele moída

Gila (Esta receita não incluia mas, com gila fica muito mais saboroso)

12 gemas

3 ovos inteiros

Preparação :

Colocar num tacho ao lume, a água, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão.

Deixar ferver durante 3 minutos.

Depois, juntar a amêndoa moída e deixar levantar, novamente, fervura.

Retirar do lume, deixar amornar e adicionar a gila, as gemas e os ovos inteiros mexendo sempre.

Untar com manteiga e polvilhar com açúcar uma forma com 23 cms de diâmetro e verter dentro o preparado.
Levar a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos.

Pizza de Frango com Cogumelos e Ananás

Esta pizza é muito saborosa.

A massa fica fofinha e estaladiça.

Ingredientes para a massa: (Receita do livro "Massas" da Bimby)

400 grs de farinha

200 grs de água

50 grs de azeite

1 saqueta de fermento de padeiro

1 colher de chá de sal

Preparação da massa:

Colocar no copo da Bimby, a água, o azeite e o sal. Programar 1 minuto, temperatura 37ºC, velocidade 2.

Juntar o fermento e a farinha. Programar 2 minutos, velocidade espiga.
Deixar repousar uns minutos.

Outros Ingredientes :

Frango

Ananás

Cogumelos frescos

Fiambre de Frango

Salsichas de Frango

Molho para massa Piamontesa

Queijo ralado

Preparação da Pizza :

Estender a massa. (Coloquei a massa sobre uma folha de silicone).

Cobrir com o molho e depois os restantes ingredientes.

 

 

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Pudim Maravilha

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária mas, não sei de qual porque costumo fazer uma selecção das receitas que me agradam. 

Retiro da(s) revista(s) as páginas que me interessam e arquivo num dossier o que me facilita o acesso mais rápido às receitas que me interessam.

Contudo, nem sempre fico com a identificação da revista que publicou a(s) receita(s).

Das quantidades indicadas resulta um pudim pequeno. 
Quem pretender um pudim médio/grande deverá duplicar as quantidades.

Ingredientes :

300 grs de açúcar (usei açúcar mascavado)
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de maizena
1 laranja grande
6 ovos
2 colheres de sopa de mel
2 dl de leite
1 colher de sopa bem cheia de margarina (não usei)



Preparação :
Ligar previamente o forno a 180º.

Colocar 150 grs do açúcar numa frigideira antiaderente e levar ao lume até caramelizar.

Deitar na forma espalhando em toda a superfície da mesma.

(Usei caramelo de compra)

Numa tigela, colocar o restante açúcar, (Coloquei apenas 100 grs. Da próxima vez, reduzo ainda mais a quantidade porque achei que ficou demasiado doce.) a canela em pó, a maizena e a raspa da laranja.

Envolver bem.

Depois, adicionar os ovos batendo bem.

De seguida, junte o sumo da laranja, o mel, o leite e a margarina derretida em fio, mexendo sempre sem bater.

Verter o preparado para a forma e levar ao forno em banho-maria, durante 40 minutos.

(Levei ao lume, em banho-maria durante cerca de 50 minutos)

Canelones de Frango Assado - Versão II

Este prato foi confeccionado com o objectivo de aproveitar o frango assado que sobrou do dia anterior.

Foram feitas duas versões :

Para  mim, escolhi uma versão light, leve e saudável, a qual já publiquei aqui .

Os restantes membros da familia optaram por esta versão igualmente saborosa mas, mais calórica.

 

Ingredientes :

Canelones

Frango assado

Mistura de legumes

Cogumelos

Azeite q.b.

Sal.q.b.

Cebola

Alho

Queijo ralado para gratinar

Béchamel

Preparação :

Retirar as peles do frango, desfiar e reservar.

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola e o alho picado. Deixar alourar.

Depois, adicionar os cogumelos deixando-os cozinhar uns minutos.

De seguida, juntar os legumes e o sal.

Deixar cozinhar e verificar temperos.

Quando os legumes estiverem cozidos, retirar e escorrer a água que possam ter.

Envolver o frango desfiado nos legumes .

Passar os canelones por água quente para que a massa amoleça e seja mais rápida e eficiente a sua cozedura.

Encher os canelones com o preparado acima descrito dispondo-os num recipiente anti-aderente.

Cobrir com béchamel e queijo ralado.

 

 

 

Levar ao forno pré-aquecido.

Deixar tostar a gosto.

Iogurte de Chá de Baunilha e Caramelo

Estes iogurtes ficam divinos.

Adorei.

Inspirei-me nesta receita que encontrei no blog "Kindim e o Sonho", à qual fiz pequenas alterações.

Ingredientes :

1 litro de leite meio-gordo

3 saquetas de chá de baunilha e caramelo

1 iogurte natural

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

2  colheres de leite em pó

Preparação :

Colocar o leite no copo da Bimby e programar 5 minutos, temperatura 90º C, velocidade 1.

Terminado o tempo, introduzir as saquetas de chá e deixar repousar durante o tempo indicado na embalagem (cerca de 3 a 4 minutos).

Ao fim desse tempo, retirar as saquetas e deixar o leite arrefecer até ficar morno.

Depois, adicionar o açúcar e o leite em pó. Programar 3 minutos, velocidade 4.

Juntar o iogurte e programar 15 segundos, velocidade 4.

Distribuir o preparado de iogurtes pelos copinhos e colocar na iogurteira entre 10 a 12 horas.

Findo esse período, colocar no frigorifíco e deixar ficar pelo menos 4 a 6 horas antes de comer.

Crepes de carne e legumes

Podem ver a receita da massa para os crepes aqui .

Fiz, também, alguns crepes com o recheio que faço para os rissóis de camarão. Adorei!

O recheio é este .

Alguns crepes passei por ovo e pão ralado para ganharem o efeito panado e outros ficaram com a massa de crepe simples.

Para mim, panados ou não, vão sempre ao forno sem qualquer tipo de gordura.

Os restantes membros da familía preferem fritar.

Ingredientes para o recheio :

Carne de novilho picada
Couve coração de boi
Cogumelos
Alho francês
Cenoura
Cebola

Alho
Sal q.b.

Preparação do recheio :
Refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite. Deixar alourar.

Depois adicionar os cogumelos, deixando cozinhar uns minutos.

Juntar a carne e sal q.b. deixar uns minutos.

De seguida, adicionar os legumes deixando cozinhar em lume brando até todos os ingredientes estarem devidamente cozinhados.

Depois de frio, procede-se à montagem dos crepes, colocando o recheio no centro da massa e enrolar.

Frango com Couve Coração de Boi e Cogumelos Frescos

Uma refeição saborosa feita a "olhómetro".

Ingredientes :
Frango
Couve coração de boi
Cogumelos frescos
Courgette
Cenoura
Batata
Salsa
Cebola
2  a 3 tomates
Vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.



 Preparação :
Preparar um refogado com a cebola e o alho picado, num pouco de azeite, deixando alourar.

Depois, adicionar o frango cortado aos pedaços, os tomates picados, um pouco de salsa picada, a cenoura cortada aos cubinhos, a courgette, a batata e um pouco de vinho branco.

Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, depois juntar a couve picada.

Quando o frango e os restantes ingredientes estiverem quase cozinhados adicionar os cogumelos laminados.

Molotof de Chocolate com Cobertura de Bolacha e Molho de Chocolate

Uma versão de molotof diferente da tradicional mas, igualmente deliciosa.

Tinha umas claras no frigorífico há já uns dias pelo que, decidi que já estava na altura de dar-lhes uma finalidade.

Ingredientes :

8 claras

8 colheres de sopa de açúcar

2 a 3 colheres de sopa de cacau magro em pó

1 colher de café rasa de pó Royal

Toping de chocolate

Bolacha Maria

Preparação :

Bater as claras em castelo.

Num recipiente, misturar o açúcar, o cacau em pó e o pó royal.

Quando as claras estiverem quase no ponto, adicionar colher a colher, sem parar de bater, a mistura do açúcar e cacau.

De seguida, adicionar um pouco de toping de chocolate, envolvendo suavemente.

Barrar a forma com manteiga, deitar o preparado e levar a forno pré-aquecido em banho maria, durante 8 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com bolacha moída e decorar com topping de chocolate.

Feijoada com Caras de Porco Preto

Mais uma receita da minha mãe feita a "olhómetro".

Ingredientes :

Caras de porco preto

Feijão catarino

Cenoura

Tomate
Batata

Cebola

Salsa

Azeite

Sal



Preparação :

A carne deve ser salgada antecipadamente.


Cozer a carne com água e cebola.
Retirar a carne e reservar.


Cozer o feijão na água, na qual foi cozida a carne.
Num tacho, colocar a cebola picada e um fio de azeite.
Deixar alourar, depois juntar a carne, a cenoura, a batata cortada aos cubinhos, o tomate picado, a salsa e o sal.


Depois do feijão estar cozido, adiciona-se ao preparado da carne deixando ficar, em lume brando, por mais uns minutos para apurar.

Bolo Mármore com Pessêgo

Uma versão diferente da tradicional que resulta muito bem.

Ingredientes :

250 grs de manteiga

220 grs de açúcar (usei 150 grs de açúcar mascavo)

4 ovos

400 grs de farinha

1/2 pacote de fermento em pó

2 colheres de sopa de água quente

50 grs de cacau em pó

3 colheres de sopa de leite (usei leite de soja)

1 lata de pessêgo

Açúcar em pó (usei açúcar mascavo em pó)

Canela

Preparação :

Bater a manteiga amolecida com 200 grs de açúcar até obter uma massa cremosa.

Adiconar os ovos, um a um batendo sempre.

Juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem no preparado anterior.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Verter a massa branca.

A 2/3 da massa, adicionar o cacau em pó misturado com o restante açúcar e o leite.

Colocar a massa de chocolate num saco de pasteleiro e injectar porções de massa de chocolate na massa clara com espaços regulares, colocando o bico a cerca de 2/3 de profundidade na massa.

Escorrer e secar o pessêgo.

Colocar suavemente na massa, sem pressionar, o pessêgo com a parte abaulada para baixo.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 60 minutos.





Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó e canela.

 

 

Pato de Fricassé

Este é prato simples e saboroso.

Gosto muito de fricassé.

Acompanhei com arroz de espinafre.

Podem espreitar a receita aqui .

(As quantidades dependem do número de pessoas. Eu fiz a "olhómetro")



Ingredientes :

Pato

Azeite q.b.

Alho

Cebola

1 Ovo

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação :
Temperar o pato com alho, sal e um pouco de vinho.
Deixar a marinar durante umas horas.

Colocar no copo da Bimby, o alho e a cebola.
Triturar na velocidade 7,8.
Juntar o azeite e programar 3 minutos, temperatura 100º C.

Findo o tempo, colocar a "Borboleta" no copo, o pato, água do tempero e sal q.b..
Programar 40 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
No fim do tempo, verificar se a carne está cozida e rectificar os temperos.
Retirar e reservar.

Molho Fricassé :

Dissolver uma gema no sumo de um limão, juntar a salsa picada colocar no copo da Bimby lavado. Programar 5 minutos, temperatura 90º C, velocidade 1.
Retirar e verter o molho sobre a carne e servir.

Lamento não mostrar fotos mas, inexplicávelmente não as encontro (estou furiosa...grrrrrr)!

Desculpem.

Macarrão com Camarão e Tamboril

Saboroso e agradável.

 

Ingredientes :

300 grs de tamboril em cubinhos
200 grs de miolo de camarão
500 grs de massa "Macarrão"
1 tomate
1 cebola
1 alho
Azeite
Vinho branco
Coentros


Preparação :
Levar ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola e o alho picado.
Deixar alourar e acrescentar o tomate picado.
Deixar cozinhar um pouco e adicionar o vinho.
Acrescentar água, sal e a massa.

Deixar cozer durante cerca de 12 minutos.
Quando estiver quase cozinhado, juntar o camarão e o tamboril.
Verificar temperos.
Depois de levantar fervura, deixar cozinhar por mais cerca de 3 minutos ou até estar cozinhado.
Retirar e adicionar coentros picados.

Bifes de Cavalo com Leite de Côco

Esta foi a primeira vez que comi carne de cavalo.

Gostei mas, confesso que me faz confusão comer alguns tipos de animais.

Tento ser racional e evito cogitar muito sobre o assunto pois, se o fizer não conseguirei comer animal de espécie nenhuma.
Comer animais é um tema polémico e muito discutível.

Mas, adiante....

Ingredientes :

Carne de cavalo

Massa farfalle tricolor
1 a 2 alhos
1 cebola
1 lata de leite de côco
1 tomate
Caril q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação :
Cozer a massa al dente.
Reservar.

Cortar a carne em pedacinhos e reservar.
Picar a cebola e os alhos, levando a refogar com um fio de azeite por uns minutos.
Adicionar o tomate, os cogumelos e a carne.

Deixar cozer um pouco e juntar o leite de côco.

Quando a carne estiver quase cozida, adicionar caril q.b. e rectificar temperos, deixando cozer por mais cerca de 2 minutos.

Tagliatelle de Novilho

 

 

Esta versão de Tagliatelle foi a escolhida pelos membros da minha família.

Eu optei por algo mais light embora, tenha de admitir que este prato confeccionado com estes ingredientes, também, me "enche as medidas". (lol)

Oportunamente, publicarei a minha opção.

Ingredientes :

Carne de novilho picada

Massa Tagliatelle

Cogumelos frescos

Cenoura ralada
Bróculos

Cebola

Natas

Béchamel
Queijo ralado para gratinar

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação :

Cozer a massa Tagliatelle al dente.
Reservar.

Cozer os bróculos normalmente.

Reservar.

Colocar numa frigideira anti-aderente ou wok, um fio de azeite a cebola e o alho picados. Levar ao lume e deixar alourar.

Depois, adicionar os cogumelos, a cenoura, carne picada e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos.

Quando estiver quase cozido, juntar os bróculos previamente cozidos.

Deixar apurar uns minutos e adicionar as natas.

Envolver tudo muito bem, deixando ficar, em lume brando, mais uns minutos.

Colocar a massa num pirex, deitar por cima o preparado da carne envolvendo-o bem na massa.
Cobrir com béchamel e queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido, o tempo necessário para tostar por cima.

Biscoitos Bi-Colores

Estes saborosos biscoitinhos resultam de uma receita que a Luísa Alexandra gentilmente me enviou, juntamente com outras igualmente apelativas, a qual foi retirada do blog da "Lua de Sabores".



Ingredientes :
200 grs de margarina

50 grs de manteiga

150 grs de açúcar

1 ovo

440 grs de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Massa de Café :

1 colher de sopa de café em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de sementes de papoila (não coloquei)

Preparação :

No copo da Bimby colocar a margarina, a manteiga, o açúcar e o ovo.

Programar 1 minuto, velocidade 5.

Juntar a farinha e o fermento e programar 10 segundos, velocidade 5.

Findo o tempo, programar 2 minutos, velocidade espiga.

Resevar metade da massa.

À massa que ficou no copo, adicionar o café, o cacau e a canela.

Programar 10 segundos, velocidade 5.

Ao fim desse tempo, programar  1 minuto, velocidade espiga.

Com cada uma das massas, moldar um rolo fino.

Unir os rolos e colocar no dispara-biscoitos.

(Eu escolhi este formato mas, pode ser qualquer outro.)

Disparar para uma folha de silicone ou para um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Levar os biscoitos ao forno pré-aquecido a 190ºC, até ficarem cozidos.

Canelones de Frango Assado - Versão I

Este prato resultou da necessidade de aproveitar o frango assado que sobrou do dia anterior.

Foram feitas duas versões :

Esta foi a que escolhi para mim. Light, leve e saudável.

A outra versão foi para os restantes membros da familia, a qual colocarei aqui oportunamente.

Ambas ficaram muito saborosas.



(As quantidades dependem do número de pessoas)

Ingredientes :

Canelones
Frango assado
Mistura de legumes
Cogumelos
Azeite q.b.
Sal.q.b.
Cebola
Alho
Molho bolonhesa de soja
Queijo ralado em pó

 

Preparação :

Retirar as peles do frango, desfiar e reservar.


Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola e o alho picado. Deixar alourar.
Depois, adicionar os cogumelos deixando-os cozinhar uns minutos.
De seguida, juntar os legumes e o sal.
Deixar cozinhar e verificar temperos.


Quando os legumes estiverem cozidos, retirar e escorrer a água que possam ter.
Envolver o frango desfiado nos legumes .


Passar os canelones por água quente para que a massa amoleça e seja mais rápida e eficiente a sua cozedura.


Encher os canelones com o preparado acima descrito dispondo-os num recipiente anti-aderente.
Colocar o restante do preparado de legumes à volta dos canelones.

Cobrir com o molho bolonhesa de soja.

Polvilhar com queijo em pó (Optei por queijo em pó para conseguir o sabor do queijo sem acrescentar demasiadas calorias mas, pode colocar-se queijo ralado).

Levar ao forno pré-aquecido.